Corso modulabile in turni di tre ore da tenere presso la cucina centrale
– orario 10/13
– capienza massima 6/8 persone, capienza minima 2
– 3 ricette per modulo
– grembiule e torcione
– ricettario lezione
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I moduli
MODULO 1
LA CUCINA TOSCANA
“Toscana vera”
- crostini con paté di fegatelli
- pici all’aglione
- pappa col pomodoro
MODULO 2
ZUPPE E MINESTRE
“I sapori di sempre”
- Ribollita di cavolo nero
- Zuppa di farro e fagioli
- Pasta e ceci
MODULO 3
LA PASTA ASCIUTTA
“Le Stagioni d’Italia”
- Spaghetti alla carbonara
- Rigatoni all’amatriciana
- Orecchiette con cime di rapa e mollica
MODULO 4
PASTA ALL’UOVO
“La tradizione”
- Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoretto
-Tortelli di zucca al burro e salvia
- Pappardelle al cinghiale
MODULO 5
RISO E RISOTTI
“I nostri risi”
- Risi e bisi (vialone nano)
- Risotto allo zafferano (carnaroli)
- Risotto con i funghi (arborio)
MODULO 6
GNOCCHI
“Sapori”
- Gnocchi di patate con umido di maiale
- Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
- Gnocchi di semolino alla romana
MODULO 7
SECONDI DI CARNE
“Non solo toscani”
- Milanese di vitello
- Saltimbocca alla romana
- Filetto di manzo al Sangiovese
MODULO 8
DOLCI
“I golosi”
- Crostata di ricotta e cioccolato
- Cantucci alle mandorle
- Pannacotta con frutti rossi
MODULO 9
“SEMPLICEMENTE
ITALIA”
- Spaghetti al pomodoro e basilico
- Tagliatelle al ragù
- Aglio, olio e peperoncino