Corso modulabile in turni di tre ore da tenere presso la cucina centrale
– orario 10/13
– capienza massima 6/8 persone, capienza minima 2
– 3 ricette per modulo
– grembiule e torcione
– ricettario lezione

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    I moduli

    MODULO 1
    LA CUCINA TOSCANA
    “Toscana vera”

    - crostini con paté di fegatelli
    - pici all’aglione
    - pappa col pomodoro

    MODULO 2
    ZUPPE E MINESTRE
    “I sapori di sempre”

    - Ribollita di cavolo nero
    - Zuppa di farro e fagioli
    - Pasta e ceci

    MODULO 3
    LA PASTA ASCIUTTA
    “Le Stagioni d’Italia”

    - Spaghetti alla carbonara
    - Rigatoni all’amatriciana
    - Orecchiette con cime di rapa e mollica

    MODULO 4
    PASTA ALL’UOVO
    “La tradizione”

    - Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoretto
    -Tortelli di zucca al burro e salvia
    - Pappardelle al cinghiale

    MODULO 5
    RISO E RISOTTI
    “I nostri risi”

    - Risi e bisi (vialone nano)
    - Risotto allo zafferano (carnaroli)
    - Risotto con i funghi (arborio)

    MODULO 6
    GNOCCHI
    “Sapori”

    - Gnocchi di patate con umido di maiale
    - Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
    - Gnocchi di semolino alla romana

    MODULO 7
    SECONDI DI CARNE
    “Non solo toscani”

    - Milanese di vitello
    - Saltimbocca alla romana
    - Filetto di manzo al Sangiovese

    MODULO 8
    DOLCI
    “I golosi”

    - Crostata di ricotta e cioccolato
    - Cantucci alle mandorle
    - Pannacotta con frutti rossi

    MODULO 9
    “SEMPLICEMENTE
    ITALIA”

    - Spaghetti al pomodoro e basilico
    - Tagliatelle al ragù
    - Aglio, olio e peperoncino